Канарская кухня – это всегда свежайшие продукты и полезные для здоровья рецепты

Побывав в Испании, а тем более на знаменитом курорте Канарских островов – Лос Кристианосе, обязательно стоит попробовать блюда канарской кухни. Обилие свежих морепродуктов, оригинальных местных рецептов, чистейшего морского воздуха, а также хороших ресторанов и маленьких кафе настраивают на праздник кулинарного искусства.

Вечером обязательно стоит выйти на пешеходную набережную, прогулка по которой займет в общей сложности 1 час. Так как в Лос Кристианосе в отличие от Плайя де лас Америкас проживает местное население (19.000 жителей), то в многочисленных ресторанах можно попробовать как исконную испанскую кухню, так и канарскую.

Рыбные ресторанчики – это не просто туристическое развлечение, а возможность, попробовав свежайшие, только что пойманные морепродукты, восполнить в организме недостаток йода и фосфора. Следует поискать ресторанчики Los Abrigos (Лос Абригос) или расположенные на берегу La Caleta (Ла Калета).

Популярные блюда канарской кухни

  • Сорта местной рыбы: черне (близок к морскому окуню), дорода, сардины и макрель (скумбрия).
     
    Рыбу готовят различными способами и подают к ним разные соусы. Традиционный канарский острый соус Mojo picon (Мохо пикон) готовят из 1 красного перца, тмина, майорана, 4 зубчиков чеснока, 2 чашек уксуса, небольшого количества воды и оливкового масла.
  • Канарская кухня
    Канарская кухня

  • Приготовленные на оливковом масле с перчиком чили или чесноком большие креветки и лангустины.
  • Блюда канарской кухни
    Лангустины в меню канарской кухни

  • Жареные кальмары с различными соусами, а также мидии, осьминоги, морской язык и другие морепродукты.
  • Гребешки в меню ресторанов Лос Кристианос
    Морепродукты в канарской кухне

  • Vieja (Вьеха) – деликатесная рыба-попугай с оригинальным вкусом, которую, как правило, варят. Хотя vieja в переводе с испанского означает «старая», рыба, конечно же, не подается после многих месяцев хранения в морозильной камере. Все уважающие себя рестораны подают свежую рыбу, иногда – свежемороженую.
  • Рыба-попугай с оригинальным вкусом в канарской кухне
    Рыбное меню канарской кухни

  • Carne con papas (Мясо с картофелем). Не стоит забывать, что много лет на Канарских островах жили крестьяне, что и положило в основу формирования гастрономической истории островов деревенские блюда, состоящие из картофеля, мяса козы, кролика, свинины, коровы и курицы. Но чаще всего это блюдо готовится с кусочками говядины.
  • Conejo en salmorejo (Кролик в пряном соусе). Как правило, кролик маринуется почти 10 часов под смесью щепотки красного молотого перца, оливкового масла, вина и уксуса. А для приготовления пряного соуса используют подавленный чеснок с майораном и крупной солью. В ресторанах к нему подается папас арругадас (канарский картофель).
  • Мясные блюда канарской кухни
    Кролик в пряном соусе

  • Gofio amasado (Гофио амасадо). Это блюдо, представляющее собой муку из поджаренных зерен, было основной пищей коренного населения островов – гуанчей. Для его приготовления используют гофио – поджаренную кукурузную муку, воду, измельченный миндаль и мед.
  • Papas arrugadas (картофель по-канарски). Для его приготовления стараются подобрать картофелины одинакового размера, а затем отваривают в течение 25 минут в воде, куда добавляется большое количество крупной соли. После приготовления воду сливают, а картофель оставляют в кастрюле на огне, чтобы он подсох. Подается с острым соусом Mojo picon.
  • Potaje de berros (Густой суп с зеленью кресса водяного). В его приготовлении используется кресс водяной, картофель, свиные ребрышки, початки кукурузы, лук, перец, дольки чеснока, помидор, шафран, масло растительное и соль. Суп получается очень густым и сытным. Островитяне его кушают с «гофио».
  • Potaje de verduras (Овощное рагу). Хозяйки используют следующие ингредиенты: разновидность кабачка – бубанго, большой кусок тыквы, зеленую фасоль, лук порей, картофель, петрушку, кукурузный початок, морковь, чеснок, соль и оливковое масло первого отжима.
  • Rancho Canario (Ранчо канарио). Здесь используют мясной микс из кусков цыпленка и других сортов мяса, а также добавляют турецкий горох, вермишель, картошку, помидоры, перец, лук и различные приправы.
  • Мясные блюда канарской кухни
    Мясные блюда в ресторанах Тенерифе

Все это можно и нужно запивать хорошим канарским вином.

А как можно забыть про десерты

  • Популярно среди местного населения сладкое блюдо под названием «бьен месабе», которое готовится из яиц с добавлением лимона и миндаля и сервируется с мороженым или сливками.
  • На втором месте – «тручас навиденьяс», представляющие собой маленькие пирожные с начинкой из сладкого картофеля, тыквенного сиропа, изюма и миндаля. Также за основу многих десертов берутся бананы, которых в так называемой «банановой республике», в несметном количестве выращивают на банановых плантациях возле курортов.
  • Из наиболее часто употребляемых банановых десертов – flan (флан), которое напоминает пудинг и состоит из жареных бананов, пропитанных ромом и политых карамелью. Эти сладкие блюда обязательно стоит запивать чашечкой изысканного кофе, которое здесь готовят в самых разных вариациях.
Тайская кухня
Тем, кто хочет найти схожие мотивы с кулинарией Таиланда, стоит ознакомиться со статьей про тайскую кухню и ТОП-10 блюд, которые неизменно пользуются популярностью у русскоязычных туристов.
 
Про гастрономический и винный туризм в Израиле мы рассказываем в этой статье.
Читайте новости Тravels Informer теперь и в Telegram – @travelsinformer_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

2
Оставить комментарий

avatar
2 Цепочка комментария
0 Ответы по цепочке
0 Последователи
 
Популярнейший комментарий
Цепочка актуального комментария
2 Авторы комментариев
juliadiets.comЭля Авторы недавних комментариев

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

  Подписаться  
новее старее большинство голосов
Уведомление о
juliadiets.com
Гость

Кухня Канарских островов сочетает в себе множество кулинарных школ, и в каждом регионе Испании существуют свои традиции, сильно отличающиеся друг от друга. Это и блюда из морепродуктов, и овощные рагу, и фруктовые десерты, и восхитительные соусы всего и не перечислить.

Эля
Гость
Эля

Какая потрясающая кухня! Вкусная, сытная и полезная. Морепродукты, овощи и мясо, ведь это именно то, что нужно есть, что бы оставаться молодым и здоровым!
На фотографиях все нереально аппетитно смотрится. Свежайшие морепродукты – это потрясающе.
Я представляю, как будет таить во рту кролик, после того, как его тушили 10 часов! ММммм…