Канарская кухня – это всегда свежайшие продукты и полезные для здоровья рецепты

Вечером обязательно стоит выйти на пешеходную набережную, прогулка по которой займет в общей сложности 1 час. Так как в Лос Кристианосе в отличие от Плайя де лас Америкас проживает местное население (19.000 жителей), то в многочисленных ресторанах можно попробовать как исконную испанскую кухню, так и канарскую.

Рыбные ресторанчики – это не просто туристическое развлечение, а возможность, попробовав свежайшие, только что пойманные морепродукты, восполнить в организме недостаток йода и фосфора. Следует поискать ресторанчики Los Abrigos (Лос Абригос) или расположенные на берегу La Caleta (Ла Калета).

Популярные блюда канарской кухни

• Сорта местной рыбы: черне (близок к морскому окуню), дорода, сардины и макрель (скумбрия).
   
  Рыбу готовят различными способами и подают к ним разные соусы. Традиционный канарский острый соус Mojo picon (Мохо пикон) готовят из 1 красного перца, тмина, майорана, 4 зубчиков чеснока, 2 чашек уксуса, небольшого количества воды и оливкового масла.




• Приготовленные на оливковом масле с перчиком чили или чесноком большие креветки и лангустины.




• Жареные кальмары с различными соусами, а также мидии, осьминоги, морской язык и другие морепродукты.




• Vieja (Вьеха) – деликатесная рыба-попугай с оригинальным вкусом, которую, как правило, варят. Хотя vieja в переводе с испанского означает «старая», рыба, конечно же, не подается после многих месяцев хранения в морозильной камере. Все уважающие себя рестораны подают свежую рыбу, иногда – свежемороженую.

• Carne con papas (Мясо с картофелем). Не стоит забывать, что много лет на Канарских островах жили крестьяне, что и положило в основу формирования гастрономической истории островов деревенские блюда, состоящие из картофеля, мяса козы, кролика, свинины, коровы и курицы. Но чаще всего это блюдо готовится с кусочками говядины.
• Conejo en salmorejo (Кролик в пряном соусе). Как правило, кролик маринуется почти 10 часов под смесью щепотки красного молотого перца, оливкового масла, вина и уксуса. А для приготовления пряного соуса используют подавленный чеснок с майораном и крупной солью. В ресторанах к нему подается папас арругадас (канарский картофель).




• Gofio amasado (Гофио амасадо). Это блюдо, представляющее собой муку из поджаренных зерен, было основной пищей коренного населения островов – гуанчей. Для его приготовления используют гофио – поджаренную кукурузную муку, воду, измельченный миндаль и мед.
• Papas arrugadas (картофель по-канарски). Для его приготовления стараются подобрать картофелины одинакового размера, а затем отваривают в течение 25 минут в воде, куда добавляется большое количество крупной соли. После приготовления воду сливают, а картофель оставляют в кастрюле на огне, чтобы он подсох. Подается с острым соусом Mojo picon.
• Potaje de berros (Густой суп с зеленью кресса водяного). В его приготовлении используется кресс водяной, картофель, свиные ребрышки, початки кукурузы, лук, перец, дольки чеснока, помидор, шафран, масло растительное и соль. Суп получается очень густым и сытным. Островитяне его кушают с «гофио».
• Potaje de verduras (Овощное рагу). Хозяйки используют следующие ингредиенты: разновидность кабачка – бубанго, большой кусок тыквы, зеленую фасоль, лук порей, картофель, петрушку, кукурузный початок, морковь, чеснок, соль и оливковое масло первого отжима.
• Rancho Canario (Ранчо канарио). Здесь используют мясной микс из кусков цыпленка и других сортов мяса, а также добавляют турецкий горох, вермишель, картошку, помидоры, перец, лук и различные приправы.

Все это можно и нужно запивать хорошим канарским вином.

А как можно забыть про десерты

• Популярно среди местного населения сладкое блюдо под названием «бьен месабе», которое готовится из яиц с добавлением лимона и миндаля и сервируется с мороженым или сливками.
• На втором месте – «тручас навиденьяс», представляющие собой маленькие пирожные с начинкой из сладкого картофеля, тыквенного сиропа, изюма и миндаля. Также за основу многих десертов берутся бананы, которых в так называемой «банановой республике», в несметном количестве выращивают на банановых плантациях возле курортов.
• Из наиболее часто употребляемых банановых десертов – flan (флан), которое напоминает пудинг и состоит из жареных бананов, пропитанных ромом и политых карамелью. Эти сладкие блюда обязательно стоит запивать чашечкой изысканного кофе, которое здесь готовят в самых разных вариациях.

Тем, кто хочет найти схожие мотивы с кулинарией Таиланда, стоит ознакомиться со статьей про тайскую кухню и ТОП-10 блюд, которые неизменно пользуются популярностью у русскоязычных туристов.
 
Про гастрономический и винный туризм в Израиле мы рассказываем в этой статье.