Современная тайская кухня: советы туристам-гурманам

Таиланд – удивительная страна, привлекающая русскоговорящих туристов жарким тропическим солнцем, лазурным морем, богатой экскурсионной программой и недорогой тайской кухней.

Попробуем ответить на частые вопросы туристов, которые впервые отправляются на отдых в Таиланд – что же можно безболезненно для нашего желудка попробовать из местной кухни и как эти блюда называются?

Современная тайская кухня многие века формировалась под воздействием индийской и китайской кухонь. Также европейская кухня внесла свои нотки в её становление.

Изысканная восточная кухня Таиланда отличается многочисленными специями – перцем чили, чесноком, базиликом, креветочной пастой, кориандром, соком лайма, рыбным соусом, листьями каффира, имбирём, лемонграссом, куркумой, кокосовым молоком и ореганом.

Тайские повара – превосходные кулинары, которые традиционно сочетают в блюдах четыре составляющих вкуса: солёное, кислое, горькое и сладкое, комбинации которых привносят в блюда необычные вкусовые ощущения.

В помощь туристу: блюда тайской кухни оригинальны и изысканы

тайская еда на улицетайская кухня

Тайцы очень любят покушать и делают это повсеместно. Считается вполне приличным кушать на улицах стоя и даже руками. Везде можно встретить передвижные повозки со всякой снедью – макашницы, барбекю и лотки. Как правило, еду готовят на глазах у посетителей на открытом огне.

Многие туристы опасаются уличного общепита, а зря – тайцы кушают мало, но по 5-6 раз в день, поэтому еда на улицах всегда свежая, так как продукты попросту не успевают залеживаться.

Стоит иметь в виду, что в ресторанах, адаптированных для туристов из Европы, не всегда можно насладиться истинной тайской кухней, ведь блюда недостаточно острые.

Официанты и повара всегда стараются угодить посетителям, немного недосолив и недоперчив блюда, ведь именно этим так ценится отдых в Таиланде – внимание, обходительность и вежливость с туристами. А вот на улице этого не делают, тут во главу угла ставится натурпродукт со всеми своими прелестями.

блюда национальной тайской кухниБлюда тайской кухни

Здесь истинные ценители тайской кухни дают простой совет – не запивать острые блюда пивом или водой, а заедать рисом.

Рис у тайцев – всему голова. Для них он стал многовековым культом, как у белорусов, к примеру, картошка. Но в южном и центральном регионах отдают предпочтение жасминовому рису, а в северном и северо-восточном регионах – клейкому.

В топ-10 самых популярных национальных блюд среди русскоговорящих туристов вошли

  • Tom yam kung (Том ям кун) – кисло-острый горячий суп на кокосовом молоке с помидорами, грабами и креветками, приправленный лемонграссом, имбирём или галанганом – корнем растения, обладающего необычным острым вкусом и пряным запахом. Суп острый для европейцев, но его можно заесть рисом;
  • Tom kha kai (Том кха кай) – ещё один острый суп, но вместо креветок здесь добавляют кусочки курицы. Трава, которая плавает в супе, не для употребления в пищу. Она придаёт неповторимый аромат. Ведь наш лавровый лист тоже никто не жуёт;
  • Kaeng Khiao Wan Kai – зелёный карри. Необычный ярко-зелёный цвет густого, острого и очень сытного супа притягивает многих туристов. Встречается и другая разновидность – красный карри. Но суп может выступать и в роли соуса или бульона, в котором возможно приготовить креветки или рыбу;
  • Pad Thai (Пад Тай) – жареная лапша, которая обжаривается на открытом огне с добавление курицы или морепродуктов. Подаётся с толчёным арахисом и свежими ростками сои;
  • Khau pad – аналог предыдущего блюда, но вместо лапши обжаривается рис. Оба блюда очень вкусными и сытными получаются у поваров передвижных повозок;
  • Суп с лапшой и курицей. Его можно смело заказывать детям, так как приправы к нему – рыбный соус, красный перец, сахар или уксус подаются отдельно, а не добавляются при приготовлении. Этот суп можно кушать на протяжении всего пребывания в Таиланде и каждый раз он может побаловать гурманов новым вкусом. Неповторимый вкус также достигается за счёт разных сортов и типов лапши. Она может быть яичной, крахмальной или рисовой, а также толстой или тонкой;
  • Som tum – салат из папайи. Помидоры, стручковая фасоль и незрелая папайя приправляются очень острой заправкой. Поэтому сразу к нему стоит заказать порцию риса. Также встречается вариация этого салата с добавлением крабового мяса;
  • Phat Kaphrao – мясо, обжаренное с базиликом. Гарниром всегда выступает рис;
  • Клейкий рис с манго. Тайцы – большие сладкоежки, поэтому любят полакомиться этим десертом. На рис выкладываются ломтики спелого, сочного манго, и всё блюдо поливается кокосовым молоком;
  • Roti – малайзийские блинчики. Привычные для европейцев блинчики также готовятся и в Таиланде. Самый популярный вариант – блинчики с банановой начинкой, хотя начинок гораздо больше. Очень интересно наблюдать за самим процессом приготовления, когда повар как художник ловко готовит их, добавляя начинки, а в самом конце последними ловкими штрихами обильно поливает их растопленным шоколадом и сгущённым молоком.

Лапша или рис – любой каприз…

тайская еда

В помощь туристу: блюда тайской кухни могут быть и очень экзотическими

Не стоит забывать, что это восточная страна, где климат и многовековая история сохранили и до наших времён особые традиции. К примеру, на тех же уличных лотках можно увидеть продавцов жареных в масле кузнечиков или на гриле тараканов. Тараканы являются источником большого количества кальция и протеина.

Тайцы, как и чехи, очень любят пиво, но закусывают его не вяленой рыбой, а бамбуковыми гусеницами. Также в качестве закуски тайцы употребляют водяных жуков, вкус которых зависит от их размера. Особенно вкусными считаются самые большие. Как семечки, тайцы щёлкают сверчков, которым предварительно могут отделять крылья и лапки или кушать целиком.

Скорпионы также любимы тайцами, хотя на улице и в ресторанах их готовят разными способами. В ресторанах их варят на пару и к блюду подают несколько разновидностей соусов и приправ.

Также в Таиланде можно продегустировать

  • Крокодиловое мясо, которое подают в виде стейков, шашлычков, рагу или добавляют в супы. При разных способах приготовления на крокодиловых фермах мясо может напоминать сухую курицу или рыбу;
  • Мясо змеи. При посещении змеиной фермы тайцы показывают очень опасные и леденящие кровь трюки. Многие шоу завершаются убийством змеи мангустом. Вот из этой убитой змеи и готовят рагу, супы или стейки. Также могут предложить коктейль из крови, желчи, висков и ещё бьющегося сердца убитой змеи. Такое блюдо предназначено для очень отважных туристов, но таких среди европейцев единицы;
  • Мясо акулы. Таиланд славится свежими морепродуктами, и акула – не исключение. Специфическим и вязким вкусом отличается сероватого цвета суп из акульих плавников. Истинным гурманам, знающим толк в изысканной кухне, придётся по нраву стейк, приправленный соком лайма или лимона;
  • Суп из черепахи. Стоит, конечно, недёшево, но стоит попробовать. Отменный необычный вкус гарантирует прекрасные ощущения, а также сытость в желудке.

Таиланд – страна спелых и вкуснейших фруктов. Даже в любом отеле, которые носят статус трёхзвёздочных и предлагают своим туристам только завтраки, всегда подаются свежевыжатые соки. Отелям просто невыгодно покупать пакеты с соком, когда дешевле отжать многочисленные фрукты соковыжималкой. Эта экзотическая восточная страна надолго врежется в память, а многие блюда тайской кухни обязательно захочется приготовить дома.

И, напоследок, смешное видео о познаниях русского языка уличными торговцами едой.

7
Оставить комментарий

avatar
7 Цепочка комментария
0 Ответы по цепочке
0 Последователи
 
Популярнейший комментарий
Цепочка актуального комментария
7 Авторы комментариев
АленаОлесяИринаВикторияИнна Авторы недавних комментариев

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

  Подписаться  
новее старее большинство голосов
Уведомление о
Алена
Гость
Алена

Все-таки странное в Таиланде сочетание – отвратительные местами запахи ( у меня несколько раз до тошноты доходило), и восхитительная, на мой вкус, кухня! Креветки в Таиланде ела каждый день по несколько раз, крабов, еще каких-то гадов морских… А вот супер-экзотики не довелось попробовать, но я и не горела желанием отведать какую-нибудь личинку или червячка. Возможно, в следующую поездку буду посмелее ))

Олеся
Гость
Олеся

Знаете, мне больше всего понравилось мясо змеи. Ели мы его в небольшом ресторанчике, семейном, где готовят только мужчины. Мясо было хорошо проварено, много специй добавлено, и мы даже не заметили что-либо особенное–мясо, как мясо, на курицу похоже, только чуть солоноватое, но разобрать точнее тяжело.
А вот суп из акулы мне показался отвратным, то ли готовили не из качественного продукта, но на вкус–как недоваренная жирная уха.
А вот тараканов пробовать и вообще уличную еду покупать не советую, отравился дядя этой их экзотикой.

Ирина
Гость
Ирина

Если я поеду когда-нибудь в Таиланд, то постараюсь попробовать национальные блюда, ведь это же очень интересно и вкусно, должно быть.
Знакомые ездили туда, но почему-то весь отпуск питались в каком-то заведении всякими гамбургерами и прочими европейско-американскими блюдами. Ну разве же это нормально?!

Виктория
Гость
Виктория

Тайская кухня весьма разнообразна и оригинальна. Когда целый год работаешь и перекусываешь в фаст-фуде, то все приедается. Когда я посетила Таиланд, чтобы провести отпуск, то конечно же хотелось попробовать экзотики юго-восточной Азии. Но не кушать всякое прыгающее, ползающее и тому подобное! Бр-р-р! Особенно понравились креветки сваренные соусе (супе) зеленый карри – вкуснота неописуемая, а если добавить салат из папайи с крабовым мясом и гарниром из риса, то это что-то! Вкусовые ощущения запомнятся надолго. Очень много фруктов, спелых, вкусных и даже неожиданных для нас европейцев. Так как тайская пища острая, то постоянно хочется пить. Это не проблема – в каждом отеле,… Подробнее »

Инна
Гость
Инна

Я увлекаюсь современной кухней, особенно тайской. Конечно, насекомых есть я бы не стала, хотя, говорят, это очень вкусно, и даже полезно. А вот черепаховый суп и мясо акулы, крокодила обязательно попробую в следующей поездке в Таиланд.
Да и фрукты (которых здесь огромный выбор) хочется попробовать все. особенно какие-то экзотические.

Дарья
Гость
Дарья

Полезная статья для тех, кто собирается на отдых в эту экзотическую страну, ведь еда – это повседневная потребность человеческого организма и в иностранном государстве надо уметь ориентироваться в пище, которая считается там традиционной и иногда очень экзотичной. примеряя на себя их рацион, я бы даже из любопытства не стала пробовать тараканов, скорпионов или ещё каких-либо ползучих насекомых, обойдусь, пожалуй, фруктами и наиболее приемлемыми для нашей кухни блюдами.

Нина
Гость
Нина

Туры в Таиланд, в эту жаркую, экзотическую страну, в последнее время стали весьма популярными, так как они сравнительно недорогие, зато отдохнуть можно по полной программе! Мы тоже там побывали, и мне, кстати, понравилась местная кухня, за исключением таких экстремальных блюд, как жареные насекомые 🙂