Что особенного в ресторане AQ в Таррагоне?
Кафе, ресторанов даже в таком небольшом городе, как Таррагона, приличное количество. Рекомендуем посетить ресторан AQ, который очень удобно расположен всего в 100 метрах от входа в Кафедральный собор.
Адрес ресторана AQ: AQ, Carrer de les Coques, 7.
Ресторан открылся в 2004 году, и его кухня была настолько хороша, что AQ стал кандидатом на звание мишленовской звезды в Таррагоне. Владельцы ресторана постоянно анализировали тенденции в гастрономии и в 2016 году решили провести реновацию, не отказываясь при этом от хорошей кухни.
Был выбран неформальный формат, более открытый, с большим количеством света.
При этом одно из важных изменений, которое было сделано – это добавление к стандартной винной карте пива в ассортименте.
Тенденция последних лет в Испании говорит, что пенный напиток становится все более популярным и уже обгоняет вино. При этом при анализе бралось во внимание устоявшееся мнение – чтобы насладиться вином, нужно быть если не знатоком, то определенно в нем разбираться. Поэтому упор был сделан на такой демократический напиток как пиво, которое можно пить при любых обстоятельствах.
И эта концепция имела оглушительный успех. В выходные практически невозможно получить столик без бронирования и не только за счет туристов, а и местных жителей. И даже в октябре-ноябре, когда туристический поток ослабевает, полупустым и тем более пустым ресторан не бывает.
Сюда определенно стоит приехать из Салоу, благо это всего 20 минут на автобусе. Салоу – большой туристический муравейник, где все рассчитано на массового туриста из Великобритании, Германии, Франции, России. Поэтому в городке масса точек с донерами и курицей-гриль, таверн, пицерий, кафе со стандартным и не очень полезным для здоровья блюдами. Даже приличного хамона купить проблематично.
Хороших же рыбных ресторанов с аутентичной средиземноморской кухней в Салоу можно пересчитать по пальцам одной руки.
Ресторан AQ открывается с понедельника по воскресенье с 13:30 до 15:15 и с 20:45 до 22:30. Стандартное время в Испании, когда принято обедать и ужинать.
Меню меняется часто, при этом выдерживаются классические блюда, такие как coulant de pulpo con patata, huevo y butifarra – осьминог с картофелем, яйцом и бутифаррой (типичной каталонской колбасой), пережившее реформу ресторана.
Другие же блюда сезонные. Это идеальное сочетание, чтобы попробовать разные варианты.
Помещение для посадки в ресторане длинное и узкое. В интерьере преобладают светлые цвета и яркий свет. Столы разных размеров, барная стойка с видом на открытую кухню, где можно видеть приготовление блюд в деталях. Так же есть огромный стол, идеально подходящий для посещений группами.
Начнем с малого, с закусок
Дегустационного меню здесь нет, в отличие от других ресторанов. Например, от Marea Alta в Барселоне – самого высотного ресторана в столице Каталонии с панорамным обзором на 360º на город.
Поэтому делать заказ нужно по меню (la carta на исп.).
Если мы находимся в рыболовецком регионе, то логично начать с закусок из морепродуктов. Возьмите карпаччо из креветок с чесночным соусом. В меню ресторана оно называется falso ravioli de gamba TGN al ajillo.
Это простое, но очень вкусное блюдо из тонких слоев свежих креветок, между которыми добавляется небольшое количество чесночного крема (ложные равиоли, как следует из названия блюда). Заправляется сверху теплым оливковым маслом высшего класса Virgen Extra. Обязательный атрибут – несколько ломтиков хрустящего белого хлеба.
Стоимость – 4,95 евро.
Испанцы очень любят крокеты с различной начинкой и в их приготовлении они настоящие виртуозы. В любом кафе, баре, ресторане их выбор обширный, и 9 из 10 посетителей из числа местных жителей их обязательно закажут.
Интересную начинку для крокетов предлагает AQ – croqueta de sobrassada i bacallà, т.е. из собрасады (типичной для Балеарских островов вяленой колбасы) и трески. Подкопченную рыбу тушат с небольшим количеством чеснока и лука. Смешивают с собрасадой и прогревают с соусом бешамель.
В меню есть вариант, когда добавляются чернила каракатицы, что дает необычный темный цвет (фото).
Далее смесь охлаждается, и из нее формируются крокеты цилиндрической формы со слегка заостренными кончиками, что дает приятный хруст. Финальная стадия – обваливание заготовки в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарка во фритюре. Подается с классическим соусом алиоли. Вкус интенсивный, особенно в сочетании с алиоли.
Подаются поштучно (un. – сокращенно на исп.) – 2,5 евро.
Что испанскую кухню объединяет с нашей – это любовь к картофельным блюдам.
Как и крокеты, в любом кафе и баре всегда будет главный хит – patatas bravas con alioli y salsa de tomate (картофель во фритюре с острым томатным соусом и алиоли). Напомним, что алиоли – это чесночный майонез.
В меню этого ресторана «продвинутая» версия популярного блюда – patata brava en lingote con romesco picante y alioli.
Если в пататас бравас картофель режется обычными треугольными кусочками перед фритюром, то в AQ используется мудреная технология. Тонкие пластинки картофеля образуют многослойную заготовку. Слои промазываются небольшим количеством масла и подсаливаются.
Далее заготовка выпекается в течение часа с грузом сверху, чтобы ее можно было удобно нарезать на порции. Когда поступит заказ, заготовки обжариваются в масле и подаются с классическим острым соусом ромеско (с добавлением фундука и перца choricero) и мягкими по вкусу алиоли.
Стоимость выше, чем у классики patatas bravas, но здесь и технология приготовления сложнее.
Цена – 8,5 евро.
Продолжим банкет
В продолжение рыбной тематики очень вкусное блюдо – corvina en escabeche con verduras (маринованный сибас с овощами). Сырая рыба маринуется в хересном уксусе, сахаре и соли.
Подается с традиционным соусом на основе лука, моркови, чеснока, перца чили, соли и небольшого количества карри. Украшается красным луком, свежими огурцами, цветной капустой или брокколи, кедровыми орешками, помидорами черри и заправкой для маринада.
Сочетание хрустящих овощей и рыбы с соусом дает хороший контраст текстур и приятный вкус.
Стоимость – 16,50 евро.
Советуем еще одно очень оригинальное блюдо – dados de lengua con gamba de TGN (язык с креветками и овощами). Еще одно сочетание mar y montaña с одним из самых ценных продуктов Таррагоны – креветками.
Готовится очень быстро в воке при высоких температурах. Язык при этом остается очень нежным, креветки с насыщенным подкопченным вкусом. Грибы шиитаки отлично приготовлены с мясным соусом, а брокколи при этом остались аль денте. Очень вкусно!
Стоимость – 17,50 евро.
Винная карта хорошая, представлены вина различных регионов. В том числе и знаменитые белые из Penedès, территориально расположенном буквально в паре километров от Таррагоны.
Стоимость бокала (copa на исп.) вина – 3,50-4 евро.
А что на сладенькое?
Здесь готовят десерты без глютена (sin gluten), поэтому предупредите заранее официанта при заказе, если у вас или у ваших спутников целиакия. На вкус и цвет товарищей нет, особенно в десертах. Каждый выберет на свой вкус. Посоветуем же пару вариантов, которые в ресторане AQ хорошо получаются.
Pastel de chocolate con toffee y helado – шоколадный торт с мороженым. В качестве торта выступает шоколадный мусс с крамблом из фундука.
Украшается карамельно-сливочным кремом и ванильным мороженным. Просто и эффектно.
Стоимость – 7 евро.
Coulant de avellana con helado de yogurt – фондан из пасты лесного ореха, яйца и масла, который выпекают в течение 8 минут. Добавляется крамбл из фундука и йогуртовое мороженое.
Обильные десерты. Идеально подходят для сладкоежек. Фондан идеален, с тонким запеченным слоем снаружи, который удерживает жидкий крем внутри. Мусс мягкий, густой и очень вкусный.
Стоимость – 7,50 евро.
Интересное блюдо на десерт – higos caramelizados con helado de mató y torta de Inés Rosales. Карамелизированный инжир с кокосовым мороженым и мятой. Потрясающе выглядит, очень вкусно и полезно!
Стоимость – 7 евро.
Приведенные выше блюда служат только примерным ориентиром заказа. Т.к. этот ресторан можно смело назвать одним из лучших рыбных ресторанов Таррагоны, то рыбу и морепродукты здесь отменно готовят в различном исполнении.
Отличные устрицы, не хуже французских.
Такая же классика, как и patatas bravas – жаренные сардины или анчоусы. В любой забегаловке они обязательно будут присутствовать в меню. Дань традициям.
Как говорилось выше, в меню присутствуют сезонные продукты и блюда, например, морские ежи, гаспачо или сальморехо (холодные овощные супы на основе томатов) и пр.
Мясоедов тоже не обделили. Свинина, говядина, баранина жаренная на гриле, в виде тартара и пр. и пр.
Меню обширное (более 50 позиций). Выбирайте на свой вкус и кошелек!
Заключение
Если в ваших планах посетить такое милый и уютный городок, как Таррагона (как доехать из Барселоны в Таррагону рассказывается здесь) и побывать в хорошем ресторане в историческом центре города, то AQ отлично для этого подходит. Сюда хочется возвращаться ради отличной кухня и приятного обслуживания, ведь просто так стать кандидатом на мишленовскую звезду невозможно!
Владельцы ресторана тщательно берегут репутацию заведения. Здесь не позволят себе готовить из полуфабрикатов и не качественных ингредиентов. Сытый клиент – довольный клиент, и если вас интересует свежие морепродукты, рыба и мясо – ресторан средиземноморской кухни AQ будет хорошим выбором.
Хотели тут пообедать так часиков в 6 вечера в этот четверг. Закрыто. Причем не только он, а и все ресты и кафетерии от мала до велика! Я понимаю, традиции, сиеста и пр. Но как-то непривычно ждать восьми вечера, когда откроются заведения, а там точно будет ажиотаж!
Согласна с мнением в статье, что в Салоу практически все заведения рассчитаны на туриста. Это понятно, так люди зарабатывают деньги. Хороших ресторанов мало и в том же Камбрильсе, как бы «рыбная столица» побережья. Мне вот не хочется здесь борща, пельменей, котлет, я не хочу паэльи из морозилки. Я это и дома поем.
Я хочу нормальной, свежей рыбы в блюдах, не замороженных морепродуктов и не хочу заходить в заведения «У дяди Сережи», «Русская кухня от сестер», «Мимино» и пр., где тебя еще с улицы, видя твою славянскую внешность, чуть ли за руку волокут в харчевню.
Поэтому я стараюсь подальше уходить от туристических мест и бывать в заведениях, где пища готовится как для себя и жителей района, где находится заведение (у испанцев это принято). Я закажу то, что посоветует хозяин (пару слов на испанском выучить просто) и кайфовать от натуральных блюд, порой и простых, но очень вкусных. И это я говорю о Таррагоне. Есть места, не испорченные туристами, не центральные улицы с маленькими барами и кафе, в которых работает не одно поколение владельцев.
Про AQ не слышала, хотя точно не один раз проходила мимо, когда гуляли с семьей вокруг Кафедрального собора. Хорошо, что увидела данный обзор, как раз на следующей неделе будет возможность побывать в Таррагоне. Наметим сюда сходить.