16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

World Cheese Awards – выставка, посвященная лучшим сырам в мире, на котором производители, поставщики и владельцы магазинов, потребители и гастрономические критики отмечают традиции, инновации, талант и страсть культуры сыроварения.

лучший в мире сыр 2019Что такое выставка World Cheese Awards?

Она впервые состоялась в 1988 году на Лондонской продовольственной выставке, которая впоследствии стала Международной продовольственной выставкой (IFE), которая в настоящее время проводится в центре ExCel в Лондоне.

Премия World Cheese Awards изначально была создана для того, чтобы представить фермерские сыры в более широкой коммерческой сети, представить их большему количеству потребителей.

В то же время, поощрить высококачественные сыры в индустрии. World Cheese Awards остается уникальным событием, посвященным празднованию и признанию качества и превосходства в производстве молочной продукции.

World Cheese ежегодно привлекает более 2500 участников из более чем 30 стран-производителей сыра. 250 экспертов, которые приезжают из Канады, Японии, Бразилии, Мексики, Австралии, Новой Зеландии, Китая, Соединенных Штатов и Европы, чтобы дегустировать и оценивать сыры.

В состав жюри конкурса входят специалисты по оценке сыров, производители, трейдеры и лидеры общественного мнения, а также эксперты из различных секторов, таких как виноделие и производства оливкового масло, чтобы гарантировать более беспристрастное мнение о вкусе, консистенции и аромате сыра.

1 Первое место и золотую медаль получил Rogue River Blue, голубой органический сыр, произведенный американским производителем Rogue Creamery. Он выбран в качестве лучшего сыра в мире на World Cheese Awards 2019 в Бергамо (Италия). Это первый американский сыр, выигравший этот конкурс, в котором приняли участие 3804 кандидата из 42 стран.

Изготовленный из натурального коровьего молока из долины Rogue на юге Орегона, сыр созревает в пещерах в течение 11 месяцев и заворачивается в листья винограда сорта Syrah, предварительно пропитанные грушевым ликером.
лучший в мире сыр 2019

2 На втором месте, очень похожем на предыдущее, занял Parmesano Reggiano из Latteria Sociale Santo Stefano – кооперативом, основанным в 1922 году, с сыром, выдержанным в течение 24 месяцев. Молоко поставляется из предгорий Val Parma и Val d’Enza.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

3 Подиум с третьим местом и 92 очками занял Torta del Casar DOP Virgen del Prado от сырного завода Doña Francisca, семейного предприятия, основанного в 2011 году и расположенного в Casar de Cáceres. Это натуральный сыр, изготовленный из молока овец породы мериноса.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

4 Четвертое место присуждено Piitchfork Cheddar от английской сырной фабрики Trethowan’s Dairy, управляемой братьями Trethowan на ферме Gorwydd в западном Уэльсе. Сыр изготовлен в традиционном стиле с экстремальным созреванием с точки зрения влажности. Производство продукции исключительно вручную.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

5 Пятое место отдано Gruyère AOP Premier Cru от сырного завода Mühlenen из Фрайбурга (Швейцария). 14 месяцев созревания во влажных погребах при температуре 13 градусов.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019
6 Шестую позицию этого мероприятия занимает сыр Quintano от итальянской молочной компании Lavialattea, которая производит козий сыр из сырого молока без консервантов и загустителей. Она расположена в Brignano Gera d’Adda.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

7 Седьмое место занимает сыр Gallus, который получил от жюри 86 баллов. Он родом из Mühlenen (Швейцария).
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

8 Восьмое место присуждено Le Gruyère AOP (85 баллов) от швейцарской сырной фабрики Emmi Schweiz.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

9 В числе лучших сыров в мире не могут отсутствовать французские производители. И девятое место у Epoisses PDO у сырного дома из Франции Laiteries H. Triballat.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

10 Не часто среди лауреатов можно встретить продукцию из Страны восходящего солнца. Но в этом году в первую десятку попал японский сыр Mori No Cheese от Hand Made Cheese Nasu No Mori.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

11 Одиннадцатое место отдано сыру Gorwydd Caerphilly от британской фабрики Trethowan’s Dairy после того, как этот производитель занял четвертое место с чеддером.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

12 В этом году представителей Великобритании ожидаемо много. На двенадцатом месте еще один английский сыр, Inglewhite Buffalo Cheese от молочной фермы Carron Lodge.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

13 Представители Великобритании отлично потрудились и подготовились в этому конкурсу. И с 76 очками на тринадцатом месте Brighton Blue, голубой сыр от британской компании High Weald Dairy.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

14 Нидерланды каждый год представляют на выставке свою лучшую продукцию от проверенных временем фермерских хозяйств. И на четырнадцатое место жюри конкурса поставила сыр Frico, изготовленный из козьего молока на фабрике по производству сыров Frieslandcampina.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

15 Органическая продукция переживает в настоящее время бум популярности. Предпоследнее место из 16 лучших мест занял органический сыр Gubet с фермы Casale Roccolo.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

16 И последняя позиция досталась испанскому сыру Organic Inanna, созданного Don Merendon в сыродельне Parra Jiménez в Лас-Месас (Куэнка). Это органический овечий сыр Манчего, корочка которого выдерживается в вине, что придает особый цвет и аромат.

Поэтому, если вы задумываетесь, что привезти из Испании, то ответ очевиден. Впрочем, на этом не заканчивается длинный список подарков и сувениров, которые стоит купить в этой стране. «Хамон» – это слово неразлучно с Испанией и какой хамон лучше выбрать и где купить – тема обзора.
16 лучших сыров в мире, в том числе два испанских на World Cheese Awards 2019

Подписаться
Уведомить о
guest

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии