Почему именно АнтУнес
Продолжаем рассказывать про лучшие рестораны Барселоны в районе Gràcia. В прошлой статье шла речь про нетипичный тапас бар Gula, ресторан же Antúnez находится от него в нескольких минутах ходьбы. Поэтому, если вам хочется что-то новое, а может быть и старое, т.е. традиционное, применительно к гастрономии, то вам определенно сюда стоит заглянуть.
Если хочется легкого ужина с идеей, которая больше всего для этого подходит – стаканчик местного барселонского вермута с холодной закуской вроде салата или чипсами с мидиями, пататас бравас, классической тортильей, а может быть крокетами, то вас тут первоклассно обслужат.
В этих типичных и традиционных блюдах предсказуемые ароматы и вкус. Мы ведь, выходя на ужин, так и хотели, и не ждем сюрпризов?
Чем подкупает это место, так это тем, что в меню всегда есть блюда, которые годятся для ежедневного и простого ужина, а также другие, более изысканные, которые можно попробовать под настроение. Здесь очень уютная и неформальная обстановка, а хорошая кухня располагает провести несколько свободных часов.
В низкий сезон, когда в Барселоне мало туристов, они открыты с самого утра и до поздней ночи. При этом у них нет традиционного дневного перерыва на сиесту, кроме воскресенья. А это большой плюс заведению, когда хочется пообедать днем, а двери большинства кафе и ресторанов в это время закрыты.
Время работы:
- Пн, Вт, Ср – 08:00-01:00
- Чт-Пт – 08:00-01:00
- Сб – 12:00-03:00
- Вс – 12:00-17:00 и 20:00-00:00
Адрес: Carrer de Neptú, 18, 08006 Barcelona
Летом они открываются только после обеда, а кухня открыта с шести до одиннадцати вечера. Для более спокойного ужина, когда клиентов еще мало, можно придти к восьми часам вечера. Весь остальной народ начинает подтягиваться незадолго до десяти вечера, что по испанским меркам самое то для ужина.
Нам бы чего-нибудь из традиционного
Ресторан славится своим фирменным блюдом BRAVAS ANTUNEZ – авторская вариация Patatas bravas (традиционное блюдо в Испании – кусочки жареного во фритюре картофеля с томатным соусом и чесночным майонезом alioli).
Обязательно возьмите это блюдо. Оно находятся в списке лучших блюд из картофеля по версии авторитетного барселонского кулинарного издания Edu – bravasbcn.com, так что вы уже можете себе представить уровень.
Как альтернатива – PATATA MONALISA, картофель в мундире с надрезами, жаренный во фритюре, очень хрустящий и совсем не жирный. Подается с оригинальным соусом с паприкой и кайенским перцем, который придает блюду свежесть и очень интересную пикантность. Подается в глубокой мисочке, а не на тарелке, чтобы все картофелины были политы одинаковым количеством соуса.
Испанцы большие любители картофеля, поэтому в меню всегда можно найти много вариантов его приготовления.
Пока готовится это блюдо, можно перекусить тапасом из анчоусов с оливками или просто оливками, как принято в Испании.
С одной стороны так долго ждать заказ плохо, можно пожаловаться на плохую организацию, учитывая, что это популярное блюдо. С другой стороны, это – показатель качества, что означает, что оно готовится ежедневно, и не из замороженных заготовок.
Что может быть более традиционным, нежели классическая TORTILLA – без нее невозможно представить кухню Испании.
В заведении готовят отличную тортилью, даже ради нее стоит посетить этот ресторан. Идеальный размер, нежный картофель и жидкая начинка из яйца внутри. Все как полагается у настоящей испанской тортильи.
Попробуйте это же блюдо в других кафе или ресторанах, и вы поймете разницу. Особенно это заметно в туристических местах на побережье, взять тот же Салоу (читайте обзор 20 мест, где можно вкусно поесть в Салоу), Бланес и пр. крупные туристические центры. Там очень часто используют замороженные полуфабрикаты, что совершенно искажает аутентичный вкус даже такого, как может показаться, незамысловатого блюда. Но ведь не все туристы знают, какая должна быть настоящая тортилья, верно?
Даже среди таких мясоедов как испанцы есть много вегетарианцев и веганов, поэтому, если вы разделяете их отношение к еде, в Готическом квартале Барселоны вы найдете такие заведения. А если вы всеядны, то баров, кафе, донеров, ресторанов в Готике по плотности на квадратный метр просто впечатляет.
Мода, такая мода
Следующее блюдо уже можно отнести к изысканным. Иногда спонтанно хочется попробовать что-то классическое, но с какой-то изюминкой. Речь идет о каннеллони из утки с соусом ми-куит CANELÓN DE PATO CON SALSA MI-CUIT.
Большая порция подается обильно политая соусом ми-куит, который часто используется в паре с фуагра. Тонкое и вкусное тесто, нежная начинка и жареные кедровые орешки, которые обогащают вкус блюда. Интересное сочетание, особенно когда все привыкли к классической подаче с пармезаном.
Свежайшие морепродукты. Как их не попробовать, когда рядом Средиземное море. Тартар из красных креветок с кремом ми-куит TARTAR DE GAMBA ROJA CON CREMA MI-CUIT. Деликатное блюдо для тех, кто ищет утонченность, не покидая неформальной обстановки ресторана Antúnez.
Важно отметить следующий момент. При составлении меню шефы логично пытаться охватить широкий круг клиентов, разрабатывая длинный список разнообразных блюд. Но чаще это не приводит к улучшению, а имеет обратный эффект, когда качественно приготовить каждое блюдо под силу только большой команде профессионалов.
В ресторанах с обширным меню заказы могут сильно различаться в зависимости от вкусовых пристрастий посетителей, и это порождает некоторую неопределенность в качестве блюд на выходе, которую можно считать контрпродуктивной для репутации заведения, если команда поваров работает недостаточно профессионально.
Татаки из тунца с красной кинуа и тыквой TATAKI DE ATÚN CON QUINOA ROJA Y CALABAZA – пример модного тренда в кулинарии.
Вездесущность татаки из тунца в ресторанах Испании – откровенная дань модным тенденциям. Все большие заведения, впрочем, как и довольно средние включили его в свое меню. За трендами в кулинарии нужно следить, это понимают хорошие шеф-повара.
Такие блюда придают динамизм в меню, они ломают стереотипы и, если качество продуктов в блюде, его приготовление и подача на высоком уровне, это в конечном итоге привлекает и удерживает клиентов.
Но почему именно татаки из тунца такой частый гость в фуд-заведениях Барселоны? Самое простое объяснение состоит в том, что посетители часто ходят с друзьями, у которых разные и часто противоположные вкусы. И чтобы ресторан могло посещать как можно больше клиентов, владелец совместно с шефом должны удовлетворить любого посетителя со своими вкусовыми пристрастиями и привычками в еде.
Например, это может быть большая часть посетителей с традиционными вкусами: просто пицца на ужин для одной компании, для другой – гамбургеры, для третьей – ризотто. А для любителей модных трендов и популярных в Испании блюд из морепродуктов и мяса, именно татаки из тунца или каннеллони из утки – яркий тому пример «быть в тренде».
Нужно отдать должное поварам Antúnez, татаки из тунца у них выше всяких похвал. Тунец отменного качества, отличная техника приготовления: правильная нарезка, правильная степень обжарки. Гармоничное сочетание рыбы с тыквой и красной киноа.
Это блюдо можно смело отнести к визитной карточке ресторана.
Традиции, прежде всего
На сладкое рекомендуем взять классический десерт – крема каталана с мороженым и галетами каркиниоли (ореховое печенье, типичное для Каталонии, Майорки, Валенсии) CREMA CATALANA CON HELADO DE CARQUINYOLI.
Сливочный каталонский крем (ближайший родственник французскому крем-брюле), подается с соответствующей корочкой из карамелизированного сахара, на которую кладется мороженое с каркиниоли.
Сочетание мороженного с галетами – классика, а сочетание с кремом каталана выравнивает его сладкий вкус. Закажите в любом кафе классический crema catalana, а потом сравните вкус с этой вариацией с мороженным и галетами. Уверены, что вариант от Antúnez выигрывает по вкусовым ощущениям.
Заключение
Достоин ли того ресторан Antúnez, чтобы вернуться? Определенно, да! Для ценителей традиционной кухни Испании и консерваторов в еде здесь готовят по классическим рецептам и это вкусно. Также есть варианты классических блюд в авторском исполнении. Попробуйте, может этот вариант вам понравится больше, нежели «старомодная» классика.
А почитателям модных трендов в гастрономии, в сочетании с неформальной обстановкой должно здесь понравиться. Это касается как кулинарных гурманов, так и просто любителей хорошей кухни, ищущим уютный уголок по недорогим ценам.
Во что обойдется ужин из описанных блюд:
Bravas Antúnez – 5,90 €
Canelón de pato con salsa mi-cuit – 4,50 €/у
Tartar de gamba roja con crema mi-cuit – € 12,00
Tortilla – € 6,70
Tataki de atún con quinoa roja y calabaza – 13,70 €
Crema catalana con helado de carquinyoli – € 6,00
