¿Montamos un bar?
CERVEZAS ARTESANAS & AHUMADOS
Una increíble combinación a la que le añadimos música
en vivo para que suene aún mejor.
КРАФТОВОЕ ПИВО & КОПТИЛЬНЯ
Невероятное сочетание, к которому мы добавляем живую музыку,
чтобы это звучало еще лучше.
Большое помещение с хорошей террасой, нордический стиль, идеально подходящий для отдыха. Не бойтесь остаться голодным после двух-трех бокалов пива, здесь отличное меню, в котором есть как закуски, так и самостоятельные блюда.
Три друга, которые любят крафтовое пиво, сказали: «¿Montamos un bar?» Результатом стала впечатляющая пивоварня с атмосферой ирландского паба и теплым ароматом шведской коптильни.
12 авторских сортов пива, более 40 бутылочных интернациональных, меню на более чем 20 различных блюд из копченых продуктов и еженедельная программа живой музыки в районе Eixample (Эшапле) в Барселоне, которая превращает это заведение в центр культурного досуга, как сказали бы у нас. Не знаете, где находится и чем знаменит этот район Барселоны? Читайте про него в обзоре по ссылке.
А при желании 15-20 минут ходьбы по Avinguda Diagonal до шедевров Гауди и площади Каталонии. А там и рукой подать до Готического квартала, с его знаменитыми барами, ресторанами, дискотеками. За подробностями – сюда.
С чего начать, с классики
Даже если вы пришли сюда не с целью пропустить канью пива (маленький бокальчик на 200 мл), тут можно хорошо подкрепиться. В меню заведения закуски, салаты, горячие бутерброды, холодные блюда, горячие и десерты.
Широко представлены копчености горячего или холодного приготовления – курица, говядина или свинина, а также лосось, треска, скумбрия, и даже сыры и сливки.
С этим разнообразием предложений ресторан выделяется на фоне подобных заведений, т.е. среди тех, которых в Испании называют «Cervecería».
Интересная фишка – в меню рядом с названием блюда указано, сколько оно часов коптилось.
Использование натурального процесса копчения позволяет получить приятный запах у приготовленных таким способом продуктов. Причем в Олофсоне используют только два вида описок древесины – из яблони и ольхи.
Начать дегустацию стоит с портера. Классический английский стиль, вкус с ароматами шоколада, кофе и бледного эля, с приятным сладким привкусом.
Блюда подаются на металлических подносах, которые в ряде случаев служат и тарелкой. Конечно, здесь вам не подадут вяленых бычков или чипсов к пиву. Ассортимент закусок широкий и может удивить элегантными вариантами.
Например, блюдо под названием «шампиньон из Парижа с копченой моцареллой» (CHAMPIÑÓN DE PARÍS RELLENO DE MOZZARELLA AHUMADA).
Очень вкусный салат с копченой куриной грудкой, подаваемый с томатами черри, кукурузой, яйцом, зеленью.
Поливается это все горчичным соусом с медом, хорошее сочетание к такому набору ингредиентов. Маринованная и нежная, подкопченная курица, в сочетании со специями, которыми она приправлена, вместе с пивом дает очень интересный и интенсивный вкус.
Из необычного попробуйте BERENGER WAISS – это кислое пиво, приготовленное с малиной и выдержанное в дубовых винных бочках. Результат – что-то среднее между пивом и вином. Очень любопытно.
Для вегетарианцев есть классическая закуска, которая часто подается в Испании. Это вареная кукуруза, посыпанная зеленым лучком со сладкой копченой паприкой (pimentón dulce) с крупной солью и копченым сливочным маслом.
Кто не мыслит пиво без рыбы, возьмите холодное блюдо – копченую скумбрию (FILETE DE CABALLA). Рыбка подается с гарниром, который часто сопровождает блюда в ресторане Olofson – картофельный салат, немного красного лука и нарезка из соленых огурцов. Заправляется горчицей и укропом.
Холодное копчение в течение 15 часов придает скумбрии специфический вкус и текстуру. Не очень сильный, он очень хорошо контрастирует с огурцами, которые дают свою кислоту, и с соусом, который довольно сладок.
Мы еще не закончили
Продолжить следует APA, IPA, с американским хмелем, горьким и очень ароматным, в аббатском бельгийском стиле с классическим карамельным вкусом.
Аббатское пиво разделяют на три категории: более мягкое «Blond», «Dubbel» средней крепости и «Tripel», т.е. в переводе «тройной эль» с 7,5-10% алкоголя, сладкий с насыщенным солодовым вкусом.
Идеальное сочетание с хмельным продуктом – сэндвич с пастрами (BOCADILLO DE PASTRAMI). Конкурент бургерам и другим испанским бутербродам с различной начинкой (bocadillos).
Между ломтями домашнего ржаного хлеба, копченое мясо с солеными огурцами и соусом тартар. Олоф Йоханссон, отвечающий за кухню, экспериментировал с различными вариантами нарезки мяса, учитывая, что кусочки могут быть разные. От телятины до грудинки, которая не дала хороших результатов.
Приготовление является традиционным, но применяется технология вакуумного шестидневного маринования (sous-vide) с нитритной солью, сахаром и специями, слоем кориандра, черного перца и 10-ти часового горячего копчения.
Нежный и ароматный результат, который очень хорошо сочетается с тартаром и горчицей.
Огласите весь список, пожалуйста
Если вы еще голодны (возможно, здесь должен быть значок сарказма ), вас определенного порадует одно из горячих блюд – ребро телятины, которое коптилось 10 часов яблоневым дымом.
Подается на жестяном подносе с соусом для барбекю, картофельным салатом и солеными огурцами (см. описание выше). Мясо, которое тает во рту, очень сочное. Определенно нужно кушать с соусом, чтобы получить еще более интенсивный вкус.
Запивать советуется светлым лагером, который больше всего любят в Средиземноморье, поскольку он мягкий и освежающий, и с weissbier, классическим, немецким, пшеничным, со сладким послевкусием.
Время для десертов. Классический брауни с копчеными сливками и копченым бри, который подается с клюквенным джемом (BROWNIE CON NATA AHUMADA). Плотный и мощный вкус брауни, с кремовыми, напоминающие сушеные копченые сыры, сливками. Использование бри – отличная идея.
И напоследок, ставим жирную точку в дегустационном вечере имперским стаутом (IMPERIAL STOUT). Наслаждаемся напитком, который провел 6 месяцев в бочках из-под бурбона. В рецептуру входит ваниль из Мадагаскара, поэтому он имеет ароматы, которые шикарно сочетаются с десертами, кофе, шоколадом.
Заключение
Если вы хотите шикарно провести вечер с друзьями или парой, под живую музыку в Барселоне, ресторан Olofson – отличный выбор. Скандинавское гостеприимство, шведские традиции, копченые продукты собственного производства и отличный выбор крафтового пива ремесленников. Звучит очень позитивно! C меню заведения можно ознакомиться здесь.
Как мне показалось, пивная культура у них в стране довольно слабая (пьют пива они много, но не о количествах разговор). Ездил не раз в Испанию, обращал внимание, что за пиво берут в кафешках в городе, чирингитасах. Обычно это светлый лагер, типа estrella, в лучшем случае mahou или moritz, если вы в Барселоне. Полутемного, темного еще нужно очень даже хорошо поискать и не факт, что найдете. Поэтому такие места особо ценны тем, что могут предложить совсем не ширпотреб, а вполне приличный продукт. Респект.