Ударим по пивку: что нам приготовил барселонский ресторан-коптильня крафтового пива Olofson

Это коптильня и авторское крафтовое пиво от Олофсона. Простая идея с качественным продуктом и оригинальным предложением с очень интересным шведским оттенком.

пиво в испании

¿Montamos un bar?

CERVEZAS ARTESANAS & AHUMADOS
Una increíble combinación a la que le añadimos música
en vivo para que suene aún mejor.

КРАФТОВОЕ ПИВО & КОПТИЛЬНЯ
Невероятное сочетание, к которому мы добавляем живую музыку,
чтобы это звучало еще лучше.

Большое помещение с хорошей террасой, нордический стиль, идеально подходящий для отдыха. Не бойтесь остаться голодным после двух-трех бокалов пива, здесь отличное меню, в котором есть как закуски, так и самостоятельные блюда.

Три друга, которые любят крафтовое пиво, сказали: «¿Montamos un bar?» Результатом стала впечатляющая пивоварня с атмосферой ирландского паба и теплым ароматом шведской коптильни.

12 авторских сортов пива, более 40 бутылочных интернациональных, меню на более чем 20 различных блюд из копченых продуктов и еженедельная программа живой музыки в районе Eixample (Эшапле) в Барселоне, которая превращает это заведение в центр культурного досуга, как сказали бы у нас. Не знаете, где находится и чем знаменит этот район Барселоны? Читайте про него в обзоре по ссылке.

А при желании 15-20 минут ходьбы по Avinguda Diagonal до шедевров Гауди и площади Каталонии. А там и рукой подать до Готического квартала, с его знаменитыми барами, ресторанами, дискотеками. За подробностями – сюда.

С чего начать, с классики

Даже если вы пришли сюда не с целью пропустить канью пива (маленький бокальчик на 200 мл), тут можно хорошо подкрепиться. В меню заведения закуски, салаты, горячие бутерброды, холодные блюда, горячие и десерты.

Широко представлены копчености горячего или холодного приготовления – курица, говядина или свинина, а также лосось, треска, скумбрия, и даже сыры и сливки.

olofson barcelona

С этим разнообразием предложений ресторан выделяется на фоне подобных заведений, т.е. среди тех, которых в Испании называют «Cervecería».

Интересная фишка – в меню рядом с названием блюда указано, сколько оно часов коптилось.

Использование натурального процесса копчения позволяет получить приятный запах у приготовленных таким способом продуктов. Причем в Олофсоне используют только два вида описок древесины – из яблони и ольхи.

Начать дегустацию стоит с портера. Классический английский стиль, вкус с ароматами шоколада, кофе и бледного эля, с приятным сладким привкусом.

Блюда подаются на металлических подносах, которые в ряде случаев служат и тарелкой. Конечно, здесь вам не подадут вяленых бычков или чипсов к пиву. Ассортимент закусок широкий и может удивить элегантными вариантами.

Например, блюдо под названием «шампиньон из Парижа с копченой моцареллой» (CHAMPIÑÓN DE PARÍS RELLENO DE MOZZARELLA AHUMADA).

champinon parís olofson

Очень вкусный салат с копченой куриной грудкой, подаваемый с томатами черри, кукурузой, яйцом, зеленью.

Поливается это все горчичным соусом с медом, хорошее сочетание к такому набору ингредиентов. Маринованная и нежная, подкопченная курица, в сочетании со специями, которыми она приправлена, вместе с пивом дает очень интересный и интенсивный вкус.

Из необычного попробуйте BERENGER WAISS – это кислое пиво, приготовленное с малиной и выдержанное в дубовых винных бочках. Результат – что-то среднее между пивом и вином. Очень любопытно.

Для вегетарианцев есть классическая закуска, которая часто подается в Испании. Это вареная кукуруза, посыпанная зеленым лучком со сладкой копченой паприкой (pimentón dulce) с крупной солью и копченым сливочным маслом.

Кто не мыслит пиво без рыбы, возьмите холодное блюдо – копченую скумбрию (FILETE DE CABALLA). Рыбка подается с гарниром, который часто сопровождает блюда в ресторане Olofson – картофельный салат, немного красного лука и нарезка из соленых огурцов. Заправляется горчицей и укропом.

caballa olofson barcelona

Холодное копчение в течение 15 часов придает скумбрии специфический вкус и текстуру. Не очень сильный, он очень хорошо контрастирует с огурцами, которые дают свою кислоту, и с соусом, который довольно сладок.

Мы еще не закончили

Продолжить следует APA, IPA, с американским хмелем, горьким и очень ароматным, в аббатском бельгийском стиле с классическим карамельным вкусом.

Аббатское пиво разделяют на три категории: более мягкое «Blond», «Dubbel» средней крепости и «Tripel», т.е. в переводе «тройной эль» с 7,5-10% алкоголя, сладкий с насыщенным солодовым вкусом.

Идеальное сочетание с хмельным продуктом – сэндвич с пастрами (BOCADILLO DE PASTRAMI). Конкурент бургерам и другим испанским бутербродам с различной начинкой (bocadillos).

bocadillo de pastrami

Между ломтями домашнего ржаного хлеба, копченое мясо с солеными огурцами и соусом тартар. Олоф Йоханссон, отвечающий за кухню, экспериментировал с различными вариантами нарезки мяса, учитывая, что кусочки могут быть разные. От телятины до грудинки, которая не дала хороших результатов.

пастрами сэндвич

Приготовление является традиционным, но применяется технология вакуумного шестидневного маринования (sous-vide) с нитритной солью, сахаром и специями, слоем кориандра, черного перца и 10-ти часового горячего копчения.

Нежный и ароматный результат, который очень хорошо сочетается с тартаром и горчицей.

Огласите весь список, пожалуйста

Если вы еще голодны (возможно, здесь должен быть значок сарказма ), вас определенного порадует одно из горячих блюд – ребро телятины, которое коптилось 10 часов яблоневым дымом.

Подается на жестяном подносе с соусом для барбекю, картофельным салатом и солеными огурцами (см. описание выше). Мясо, которое тает во рту, очень сочное. Определенно нужно кушать с соусом, чтобы получить еще более интенсивный вкус.

Запивать советуется светлым лагером, который больше всего любят в Средиземноморье, поскольку он мягкий и освежающий, и с weissbier, классическим, немецким, пшеничным, со сладким послевкусием.

Время для десертов. Классический брауни с копчеными сливками и копченым бри, который подается с клюквенным джемом (BROWNIE CON NATA AHUMADA). Плотный и мощный вкус брауни, с кремовыми, напоминающие сушеные копченые сыры, сливками. Использование бри – отличная идея.

brawnie olofson

И напоследок, ставим жирную точку в дегустационном вечере имперским стаутом (IMPERIAL STOUT). Наслаждаемся напитком, который провел 6 месяцев в бочках из-под бурбона. В рецептуру входит ваниль из Мадагаскара, поэтому он имеет ароматы, которые шикарно сочетаются с десертами, кофе, шоколадом.

lager olofson barcelona

Заключение

Если вы хотите шикарно провести вечер с друзьями или парой, под живую музыку в Барселоне, ресторан Olofson – отличный выбор. Скандинавское гостеприимство, шведские традиции, копченые продукты собственного производства и отличный выбор крафтового пива ремесленников. Звучит очень позитивно! C меню заведения можно ознакомиться здесь.

Читайте новости Тravels Informer теперь и в Telegram – @travelsinformer_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

Оставить комментарий

avatar

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

  Подписаться  
Уведомление о